Voor de mannen met trek: Mama Makan

Saté, kip, garnalen, tofu, redang en nog veel (heel veel) meer. De liefde van de man gaat door de maag, dat weten moeders als geen ander. Bij restaurant Mama Makan in Amsterdam wordt met veel liefde voor eten, alle smaken uit de Indonesische keuken bereid.

Hier kan je niet alleen terecht voor een diner, ook lunch, ontbijt en nachtelijke drankjes wordt hier geserveerd. Wij gingen langs voor een uitgebreide lunch, en we kunnen je vertellen dat we geen diner meer nodig hadden. Eigenlijk was het te lekker om te laten staan, maar de rijsttafel was zeer groots gevuld!

Tip: rijsttafel

Schuif aan voor een heerlijke rijsttafel om te delen met jouw tafelgenoten. De diverse gerechten zijn leuk om samen te delen en vol van smaak. Ondanks dat het kleine gerechtjes zijn, is het meer dan genoeg om alle magen goed te vullen. De tafel bestaat namelijk uit verschillende gangen. Beginnende met een soepje!

Deze verzameling van gerechtjes mag dan typisch Indonesisch proeven, de rijsttafel is van origine een verzinsel van de Nederlanders.

Vervolgens komt al het andere eten op tafel, verdeeld over meerdere gangen zodat je niet alles in één keer op hoeft te eten omdat het anders koud zal worden. Sowieso eten wij Nederlanders vaak snel, dus het is een goed concept dat dit verspreid geserveerd wordt.

Dorstlessend

Van al die gerechtjes krijgen we natuurlijk ook dorst. Signature cocktails vertellen de geschiedenis van Nederlandse kruidenhandelaren. Hun schepen afgeladen met koffie, gember, citroengras, vanille, cacaobonen en het beruchte artemisia absinthium. Elk drankje is gebaseerd op een van deze kostbare goederen. De barmannen bevoorraden hun bar niet met enkel zelfgemaakte tincturen en infusies; ze delen de kennis achter de hun zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. Elk drankje krijgt exotisch gezelschap met bar bites die Oost en West samenbrengen.

Nagenieten

Nadat je al jouw aandacht op het eten en drinken gestort hebt, vergeet dan niet ook even te genieten van de omgeving. Boven de tafels hangen prachtige lampen, een soort grote lampionnen. De keuken is een open keuken en je ziet live dat de kok eerst een soep proeft voordat deze op tafel geserveerd wordt. Kijk, dat is het échte werk! Ze weten hier hoe ze moeten koken, sfeer maken en serveren.

De serveerster die ons die dag bediend heeft was zo vriendelijk dat we er helemaal vrolijk van werden. We voelden ons welkom en op ons gemak. Hier komen we zeker nog een keer terug. De heerlijke tafel werd afgesloten met huisgemaakte ijsbollen en vers fruit. Hou hier zeker een beetje ruimte voor over, want dit wil je niet overslaan!

Mama’s traditionele keuken in het Amsterdam van nu.